Pidenin Tarihçesi

Pide her yörede, hatta her kasabada değişik şekillerde ve değişik damak tadında yapılır. Bafra pidesi ise diğer yörelerin pidelerinden farklı bir özellik taşımaktadır. Bafra Pidesinin tarihçesi hakkında hiç kimsenin detaylı bir bilgisi yoktur. Pazar günleri toplumumuzda kahvaltı ve öğle yemeği bir arada yenir oldu ve bunun adına Branç denir, oysa biz Bafralılar belki yüz yıllardır bu uygulamayı yapmaktayız. cumartesi günü ertesi sabah yaptırılcak olan pidelerin malzemeleri hazırlanır. Sabah olduğunda ise ekmek fırınına gidip pidenizin olmasını beklersiniz. Bu işi yapanların başında Tokalak ekmek fırını,yetişal ekmek fırını,cimbiliklerin ekmek fırını vs. sayabiliriz Her pazar günü çevre il ve ilçelerden bafraya pide yemeye insanlar akın ederdi.


Bafra pidesi 1960 lı yılların başında ilçe dışına çıkarak kendini tanıtmaya başladı. Hasan Tokalak Samsun Mecidiyede dükkan açarak bu olaya öncülük etmiştir. Daha sonrasında İsmail Tokalak 1966 da Çemberlitaş'ta ilk bafra pide salonunu İstanbulda açmıştır. 1979 da Bakırköy Zuhuratbaba'da oğullarıyla beraber bu işi devam ettirmiştir. Günümüze kadar ulaşan bu lezzet şuan İsmail Tokalak'ın büyük oğlu tarafından Bakırköy'de devam ettirilmektedir.